課程內容：

1、燒烤原料及香料的特點及作用，達到學會原材料的認識與運用;

2、燒烤原材料識別、鑒定、加工及運用;

3、燒烤各類肉類的腌制，達到學會各種肉質品的加工處理;

4、核心調味料配方制作、核心調味醬的配方制作方法,達到學會各種醬料的配制;

5、蔬菜類燒烤原料的制作達到學會各種疏菜的加工處理;

6、雞類燒烤原料的制作、魚類燒烤原料的制作，達到學會各種雞肉魚肉的加工處理;

7、海鮮類燒烤原料的制作、其他類燒烤原料的制作，達到學會海鮮肉類的加工處理。